にんじん、にんにく、しょうがをすりおろす。れんこん、えのき、たまねぎはみじん切りにする。

とうふは電子レンジで（５００ｗで２分）あたため、ざるにあげておく。

１をボールに入れ、片栗粉をまぶす。（片栗粉の量は野菜をしっかりコーティングできるよう調整してください）

２の豆腐のあら熱がとれたら豆腐をつぶしながらおからをまぶして３に入れ、さらに豚挽き肉、※の調味料をいれ、しっかり混ぜる。

肉のねばりけが出てきたら、2～3分ほど放置。（味を全体になじませ肉餡をおちつかせるため）

できあがった肉餡をシュウマイの皮で包む。（シュウマイの皮を千切りにして１口サイズにまるめた肉餡にまぶしてもOK）

包み終わったら、10分ほど蒸してできあがり！！

酢しょうゆ、ポン酢にお好みでからしを添えてあたたかいうちに召し上がってください。