器はバターを塗っておきます。

カラメルソースはテフロンのフライパンをオススメします。

鼈甲色になりました。もう少し我慢！

これぐらいの色を目安に。ここからはあっという間に焦げて真っ黒に。スプーン1杯のお湯で伸ばし、素早く器に注ぎます。

こんなカンジです。
冷めると固まるので、器に入れる作業は手早く。

卵4個を泡立て器でよく混ぜます。

牛乳と砂糖を一緒にして、人肌程度に温めます。

温めた牛乳を数回に分けて卵と一緒に合せます。

卵液はザルで濾します。舌触りが滑らかになります。卵のからざや殻が入っていてもここでキャッチ出来ます。

卵のからざが確認出来ます。

バニラエッセンスを入れるタイミングはいつでもいいです。

土鍋で蒸すのですが、予めお湯はグラグラを沸騰させておきます。

器を入れて、蓋をして、極々弱火で細〜い火加減でゆっくりと30分ほど蒸します。火を止めてしばらく余熱で放置。

出来立ては豆腐以上にフルフルですが、冷めると安定しますのでご安心ください。爪楊枝を差して卵液が出なければオッケイです。

一度冷やしたプリンは80℃ぐらいのお湯で湯煎しすると取り出しやすいです。

取り出しは周囲をぐるっと爪楊枝でなぞり、車のハンドルみたいに回して空気が入って、中がグルグルと動く程度がタイミングです。

カポっと外し、ゴボゴボとカラメルソースが中から流れてきます。

カスタードプリン完成です！

外側は多少スが入った感じです。

切ってみました。悪くないと思います。

フルーツを添えておもてなしスイーツにどうぞ！