豚肉・玉ねぎ・パプリカは食べやすい大きさに切る。
ズッキーニは1cm幅の輪切り、ナスは1cm幅の半月切りにする。
　

トマトは一口大に切り、オクラは板ずりをして斜め半分に切る。ミョウガは小口切りにする。

鍋にゴマ油をひき熱し、豚肉を入れ炒める。ナス・ズッキーニ・玉ねぎ・黄パプリカも加えて更に炒める。

野菜に油が回ったら水を加える。沸騰したらアクを取り野菜に火を通す。