とり皮は包丁で小さく切ってからフードプロセッサーにかける。
皮感が残っていても大丈夫です。

玉ねぎとニラはみじん切りにして塩を振る。
フードプロセッサーにかけないほうがシャキシャキ感が残って美味しいです。

ニンニクとショウガは細かいみじん切りにする。

玉ねぎとニラの水気を絞り、豚ひき肉ととり皮と＊の調味料と混ぜる。

餃子が半分くらい浸るまでお湯を入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにし、お湯が少なくなったら蓋を開けて水分を飛ばし、出来上がり。