材料です。

大きめの玉ねぎ1/6くらい使用し、角切りにします。均一に熱を伝えること、あまり焦げ目をつけたくないので、この形に切る。

熱したフライパンに油を少量入れて、切ったタマネギを透き通るくらい炒めます。

じゃがいもは、電子レンジ加熱で温めて、柔らかくします。

ゴボウについた土を金タワシなどで、洗いとり、薄皮は、包丁の背の部分で削り落とします。

適当な長さに切り、断面を6等分に切って下さい。

ここでワンポイントです。
ゴボウも同じ大きさになるように切り揃え、熱が均一に伝わるようにします。

温めたフライパンに少しの油を落とし、ゴボウを炒めます。
水分が出てくる場合は、キッチンペーパーで水分を取り除いて下さい。

ゴボウは、炒めるというよりは、香り出しに煎ってあげるイメージです。炒めたら玉ねぎとじゃがいもに加えます。

中火で、合わせた材料を煮たてて、柔らかくします。鍋底が少し見えるくらいに煮立てます。

煮立てたものをミキサーにかけます。この時、混ざりにくいので、水200mlを三回に分けて入れて、攪拌します。

ミキサーにかけたものを粗めのザルにあけて濾します。この時、下に鍋を置いて、濾したものを受け止めて下さいね。

生クリームを100ml加えて、少し煮立てて下さい。温める程度で、沸騰させないように。

味見しながら塩を加え、あらびきコショウを少し入れて完成です。