天然舞茸の炊き込みご飯
aramasa @cook_40051463
天然まいたけを使った シンプルな炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
奥山で採れる貴重な天然まいたけ。ご飯にうまみを移し 香り良くシンプルに仕上げます。
アプリでひらく作り方
- 1
舞茸は塩水で虫出しして 汚れを落とし食べやすい大きさに裂く。（刃物を使うと風味が落ちます）
-
- 2
米はあらかじめ洗って 1時間ほどザルにあげておく。
- 3
炊飯器に米を入れ冷水を定量よりも1割程度少なめに水加減したら調味料を全て加える。このときにも定量よりも若干少ない水加減
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- 4
炊飯器に舞茸を入れて米と舞茸をよく混ぜる。（これをしないと 米が踊らずうまく炊けない）
準備ができたらスイッチON
コツ・ポイント
舞茸から水分が出るのを考慮して 若干少なめの水加減にする。炊く前に混ぜないと 米が踊らず生米状態になります。
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