やみつきの味！酸辣湯麺＝サンラータンメン
文字通り「酸っぱくて」「ピリ辛い」トロミのついた熱々スープが麺にからみます～ハマるとやみつき♪意外と簡単なのでお試しあれ
このレシピの生い立ち
酸っぱくて辛くてトロっと熱々のこのスープが昔から大好きなので。
玉ねぎを少し入れると甘みが加わってよりマイルドな味に——椎茸でなくキクラゲ、タケノコの代わりにベビーコーンなどでも。中華チックに手元の材料で作ってみて下さい♪
やみつきの味！酸辣湯麺＝サンラータンメン
文字通り「酸っぱくて」「ピリ辛い」トロミのついた熱々スープが麺にからみます～ハマるとやみつき♪意外と簡単なのでお試しあれ
このレシピの生い立ち
酸っぱくて辛くてトロっと熱々のこのスープが昔から大好きなので。
玉ねぎを少し入れると甘みが加わってよりマイルドな味に——椎茸でなくキクラゲ、タケノコの代わりにベビーコーンなどでも。中華チックに手元の材料で作ってみて下さい♪
作り方
- 1
具を切ります。豚肉、水戻しした干し椎茸、たけのこは３mmの細切りに。豆腐はしっかり水切りして５mm程度の拍子切りに。
- 2
鍋に湯と中華スープの素を入れて沸騰させます。(1)の具を順番に入れて火を通します。醤油、酒、胡椒を加えます。
- 3
いったん火を止めて、＜片栗粉＆水＞を回し入れてまた火をつけ、よくよく混ぜながら全体にトロミをつけます。
- 4
よく溶いた卵を細く垂らしながら入れて、細かいかき玉にします。火を止めて、すかさず仕上げの黒酢を入れます。
- 5
一方で、中華麺を茹でて湯切りし、ドンブリに入れます。スープを注ぎ、小口切りネギと、好みでラー油を垂らして召し上がれ！
コツ・ポイント
＊具は胡麻油で炒めてスープに入れるのもGOOD ＊たけのこは繊維に沿って～繊維を断ち切るのでなく～切るのが良いです＊豆腐は入れなくてもOK＊かき混ぜる時は優しく＊香りが飛び過ぎるので酢は最後に入れます＊中華麺は乾麺でも鍋用生めんでもお好みで
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