たれの準備。中骨と頭をサラダ油を引いたなべで炒める。こげ色が少し付いたら酒２０ｃｃと水少々入れて5分煮る。

中骨を取り出して醤油、砂糖をいれて煮詰める。とろみが出たらたれの出来上がり。

うなぎを魚焼きグリルで5分焼く。身とグリルの網にサラダ油を少し塗っておくと良い。

たれを塗って1分30秒焼くのを3回やって少し焦げ目がついたら完成です。