（まずシンプルなポテトサラダを作ります。）鍋に水をはり、じゃがいもを皮ごと水から茹でます。

じゃがいもに串をさしてスッと通る位になったら、冷水にとる。そうすると皮がさっとむけるので、温かいうちにフォークで潰す。

にんじんを細かく刻み、レンジに数秒かけたものを加え、マヨネーズで合え、塩こしょうしただけのシンプルポテトサラダを作る。

（次に竹輪の磯辺揚げを作ります。）竹輪を縦半分に切って割ります。

コツのいらない天ぷら粉を水で溶いたものに青海苔を混ぜた衣をつけます。※硬めに溶くと、衣がより絡みます（お好みで）

フライパンに数cmの油を入れ、熱し、菜箸を入れて泡が出るくらいになったら、竹輪の背の方から入れ揚げる。

表面がカリッとなってきたら、反対側にひっくり返し両面揚げる。

キッチンペーパーをしいたバットに取り、油を軽くきって、荒熱を取る。

手順３で作ったシンプルポテトサラダをスプーンを使って形よく竹輪の磯辺揚げの凹んでる部分に盛り付け、中央に青海苔を飾る。

仕上げに、飾りマヨネーズを上からかけるとさらに見た目もゴージャス♪