大根と人参は乱切りにして下茹でしておく。牛肉もさっと湯通ししておく。

圧力鍋に油をしき、１の材料と鷹の爪も入れ、さっと炒める。煮汁を入れ蓋をする。高圧で3分加熱した後、自然放置。

圧力がなくなったら蓋をあけ、5分程度弱火で煮込み、できあがり。