力作 こいわしのトマトソテー＆ポレンタ
zac56105 @cook_40037444
いわしはトマトソースがよく合います
イタリアン風なので今日はポレンタにも挑戦
このレシピの生い立ち
青魚いいですね～
トマトソースがよく合います
今回はポレンタを添えてみました
力作 こいわしのトマトソテー＆ポレンタ
いわしはトマトソースがよく合います
イタリアン風なので今日はポレンタにも挑戦
このレシピの生い立ち
青魚いいですね～
トマトソースがよく合います
今回はポレンタを添えてみました
作り方
- 1
こいわしは頭と内蔵を取って、指で開いて骨も外します
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- 2
白ワインとハーブでマリネしておきます
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- 3
パン粉・パルミジャーノ・ハーブで香りパン粉をつくります
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- 4
こいわしはキッチンタオルで水気を取ります
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- 5
いわしにパン粉をたっぷりまぶします
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- 6
鍋ににんにく・オリーブオイルをいれて香りを出し、弱火で揚げるようにいわしを焼きます
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- 7
しっかり焦げ目がついたほうがおいしい
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- 8
仕上げにトマトソースであえます
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- 9
これがポレンタのパッケージです
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- 10
お湯に塩を入れてとうもろこし粉を少しずつ混ぜます
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- 11
全部いれたら、とにかく混ぜます。およそ２０分以上ずっと混ぜます
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- 12
味が淡白なので、ピザ用チーズの残りを全部入れました
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- 13
しっかり練るとしゃもじが立つくらいまでになります。これでOK
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- 14
ポレンタといわしを盛って完成です
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コツ・ポイント
いわしはよく洗うこと、弱火で揚げるように焼くこと
ポレンタはよく練ること
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