作り方
- 1
ネギとゴボウを斜め切りにする。
人参は半月切り。じゃがいもを煮る。
-
- 2
じゃがいもを煮てる間に、ネギとゴボウと人参を炒める。
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- 3
ネギがしんなりしてきたら、ダシを入れて絡める。
- 4
みりんを入れて絡める。
- 5
酒を入れて絡める。
- 6
煮汁は残っててOK！
じゃがいもが汁を吸うので、煮詰めて煮汁をなくさないでね。 -
- 7
※後からじゃがいもが煮汁を吸ってくれるので、煮汁は少ししょっぱいくらいでOK！
- 8
ジャガイモが煮えたらザルにあけてお湯を捨てる。そのあと鍋に戻して水分が飛ぶまで鍋を振る。粉ふきいもを作る要領で。
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- 9
水分が飛んだらじゃがいもを潰す。塊が残ってる方がホクホク感が出るので、潰し過ぎないこと。
- 10
6のフライパンにじゃがいもを投入！全体に煮汁が絡むように混ぜて混ぜて。
出来上がり〜
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コツ・ポイント
ゴボウの土臭いにおいが嫌いなら、薄く切って煮ておけばいいと思う。
歯ごたえが好きな人はそのまま使ってください。
ネギは絶対忘れちゃダメダメ！
このネギがいい味出すんです。
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