エビをボイルし、流水にさらす。

アボカドを種に沿って半分にカットする。

種は、包丁の手前側の直角になっている部分にさすととりやすい。（手を切らないよう注意）

半分のアボカドを更に6等分にする。

皮つきのまま1ｃｍ幅に包丁を入れる。

梅干しの種を取り、叩いてペーストにする。

叩いた梅と●をボールに入れよく混ぜ合わせる。

エビ、皮を外したアボカドを入れ、よくませ合わせる。（アボカドを潰さないよう大きく混ぜる）

大葉を半分にカットし、くるくると巻き、それを端から千切りにする。

皿に盛り、大葉を盛りつける。