お鍋にお湯を沸かし、沸騰直前のお湯に鯛のあらを入れる。

表面が白っぽくなったら氷水に取り、血合いをきれいに洗う。うろこもとる。（面倒なら水で血合いをきれいに洗うだけでも可）

圧力鍋に水～しょうがスライスまでの材料を全て入れ、沸騰させる。沸騰したところに下処理したあらを入れる。

再び沸騰したら火を止め蓋をする。錘が振れるまで強火で加熱。錘が振れたら弱火で３５分加熱し、火を止める。

減圧するのを待ち、蓋を開ける。味見をしておいしかったら完成☆

写真のようにほろほろに崩れますが気にせずもりつけましょう♪