冷凍栗を使ってできる！国産マロンペースト
しまんと美野里 @cook_40116720
冷凍保存していた栗を使ってマロンペーストが作れます。丁寧に裏ごししたらきめの細かいペーストができ栗きんとんにも最適です！
このレシピの生い立ち
一年中栗のお菓子を作りたくて冷凍栗で試してみたら美味しいペーストができました(^o^)
アプリでひらく作り方
- 1
栗を軽く洗って蒸し器の上段に入れて横に置いておき、下段に水を貼って火にかける。
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- 2
蒸し器のお湯が沸騰したら横に置いていた上段を載せて40分程蒸す。
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- 3
40分経ったら一度栗を出して柔らかくなっていたら火を止めてＯＫ。足りなければもう少し蒸す。
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- 4
蒸しあがった栗を半分に切って(熱いのでやけどに注意)温かいうちに実をスプーンでくり出す。
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- 5
くり出した実をへらで裏ごしか粉ふるいに押し付ける。
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- 6
押し出した栗をまとめてできあがり。
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- 7
ペーストは栗きんとんやモンブランづくりに大活躍です。砂糖を栗の1/3ほど加えて混ぜておくと日持ちします。
-
コツ・ポイント
実は温かいうちに裏ごしたほうが網目を通りやすいです。裏ごしはゴムベらやスプーンでしました。この作業が少し大変ですが、これをしておくときめの細かいペーストになり使い勝手が良いです。※このレシピは砂糖を入れていないので早めに使ってください。
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