◎の調味料を混ぜ、豚肉に絡めて下味をつける

なすはたて半分に切った後、たて1cm幅に切り、水につけてアクをとり、ザルにあげてよく水気を切る

〇の材料はみじん切りにする。●の調味料は混ぜておく

フライパンにサラダ油を熱し、〇を炒め香りがでてきたら１の豚肉を炒め、肉の色が変わったら２のなすを入れて炒め合わせる。

全体に油がまわったら、●で味付けし、なすがクタっとなるまでよく混ぜて炒め、とろみがついてきたら、ごま油を加える。