鮭と茄子の中華炒め
ひやしたぬき @cook_40055634
蒸し焼きでふんわり食感の鮭と茄子。
オイスターソースのコクうまソースで簡単仕上げです。
このレシピの生い立ち
始めは豚肉と茄子で作るつもりで買物にいったら、いい生鮭があったので変更。
鮭と茄子の中華炒め
蒸し焼きでふんわり食感の鮭と茄子。
オイスターソースのコクうまソースで簡単仕上げです。
このレシピの生い立ち
始めは豚肉と茄子で作るつもりで買物にいったら、いい生鮭があったので変更。
作り方
- 1
生鮭の切り身を一口大に切り、軽く塩をふっておく。
- 2
＊の調味料を合わせておく。
- 3
茄子を縦半分に切った後、2センチくらいの厚さに小口から切る。
-
- 4
1の鮭に小麦粉又は片栗粉を薄くまぶす。
-
- 5
フライパンに、ごま油少々とみじん切りにんにくと生姜を入れ茄子を並べる。
茄子の上に鮭を並べる。
-
- 6
小匙1の酒(又は水)をフライパンの周りにたらしてから、蓋をして中火弱の火加減で5分ほど蒸し焼きする。
- 7
蓋を開け、鮭が白くなっていたら2の合わせ調味料を加える。
鮭を崩さないように混ぜ炒めて、出来上がり。
-
コツ・ポイント
生鮭は骨を取り除いたのを使用しました。
茄子の上に鮭を並べるのは身の崩れ防止。
フライパンに材料を並べてから火をつけ、強火だと茄子が真っ黒になりますし、弱すぎると鮭が加熱されないので、適度な中火が好ましいです。
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