茄子を縦半分に切った後、2センチくらいの厚さに小口から切る。

1の鮭に小麦粉又は片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに、ごま油少々とみじん切りにんにくと生姜を入れ茄子を並べる。

茄子の上に鮭を並べる。

蓋を開け、鮭が白くなっていたら2の合わせ調味料を加える。

鮭を崩さないように混ぜ炒めて、出来上がり。