ズッキーニとナスを厚さ7mmの輪切りに切る。パセリとにんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをしき、ズッキーニとナスをそれぞれきれいな焼き色がつくまで焼く。

一度フライパンを空にし、オリーブオイルをたしパセリとにんにくのみじん切りを炒める。

いい香りがしてきたら、2のズッキーニとナスを戻し入れ、クミンを振り入れさらに軽く炒め、塩コショウで味を整える。