マドレーヌ型に柔らかめのバターを丁寧にぬり、冷蔵庫で冷やします。その間に、小麦粉をふっておきます。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるっておく。

レモンの皮をすりおろします。(すりおろすのが早いと、色なども悪くなるので、作る寸前がいいです。)

ボールに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立てます。最初はボールの外側を湯で温めながらホイップし、温まれば湯を流し、泡立てます

④の中に②でふるった小麦粉を合わせて混ぜ、レモンの皮をすりおろしたものを入れます。

小さな容器にバターを入れ、湯せんでバターを溶かし、熱いうちに⑤を回すようにして入れ、手早く混ぜ込みます。

用意したマドレーヌ型に、⑥のタネを八分目ぐらいに流し入れ170度の天火で15分ほど焼きます。底を焦がさないよう火に注意！