新じゃがで♪トロトロコロッケ（基本の味）
ぽんぽんpapa @cook_40137477
妻の実家からもらった新じゃがでトロトロ〜なコロッケを作りました！
このレシピの生い立ち
新じゃがを山ほど貰ったので。
新じゃがで♪トロトロコロッケ（基本の味）
妻の実家からもらった新じゃがでトロトロ〜なコロッケを作りました！
このレシピの生い立ち
新じゃがを山ほど貰ったので。
作り方
- 1
新じゃがの皮を剥き、適度な大きさに切る。
- 2
鍋にジャガイモとたっぷりの水を入れ、強火で加熱。沸騰したら中火で10分くらい加熱。串がスッと入ればオッケー。
-
- 3
鍋のお湯を捨て、再び加熱し、水気を飛ばす。
-
- 4
ジャガイモを一旦ボールなどに移して常温まで冷ます。（ポイント）
- 5
フライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。飴色になったら、ひき肉を入れて炒め、塩胡椒を振る。一旦取り出して冷ましておく。
-
- 6
じゃがいもが冷めたら、５分ほどかけて滑らかになるまで潰し、そこに5を加えて混ぜる。
-
- 7
●を混ぜてバッター液を作っておき、成形したコロッケを潜らせてパン粉をつける。
- 8
180度の油で、きつね色になるまで揚げたら完成！
一度にあまり多く入れすぎない方がいいです。
コツ・ポイント
ポイントは、加熱したじゃがいもを常温まで冷ましてから潰すこと。
冷めてから潰すと、粘り気が出てトロトロのコロッケが作れます。
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