豚ロースの薄切りは☆印で下味をつける。端からくるくると巻いてぎゅっと握って一口大に形を整える。

れんこんは1ｃｍ厚の半月型に切って、酢水（分量外）につけてあく抜きする。

かぼちゃは一口大に切っておく。

れんこんは水気を拭き素揚げにする。かぼちゃも同様に素揚げ。

豚肉は周りに片栗粉を薄くまぶし、もう一度ぎゅっと握ってから中火で揚げる。
取り出す直前に強火にしてからっとさせる。

フライパンに長ネギ、しめじを入れさっと炒める。一度火を止め合わせておいた●印の調味料を加える。再び中火にかける。

とろみがつくまで良く混ぜ、照りが出たら揚げておいた豚肉、れんこん、かぼちゃを入れてタレをからめる。できあがり♪