鶏肉は4㎝角に切る。

ポリ袋に鶏肉、にんにく、しょうが、塩、こしょう、しょうゆを入れ、よくもみ込む。

私は少し時間を置いて味を染み込ませましたが、ここは無くてもOK!◎

【2】に小麦粉、かたくり粉を加え、袋に空気を入れて振るようにして全体にまぶす。

揚げ油を中火で170度に熱し、油の中で泳ぐくらいの量の【3】を入れ、カラリと揚げる。

1つとり出し、菜箸を軽く刺して揚がりぐあいをチェックする。血や濁った肉汁が出てこなければ火が通っている。

レタスを敷いた器に重ならないようにして盛る。