毎年、この時期になると裏庭のラズベリーが実ってきます。熟した実を摘み取ってジャム作りを楽しみにしています。

摘み取ったラズベリーを冷凍保存しておきます。１１２５ｇを鍋に入れてジャム作りのスタートです。

砂糖をラズベリーに対して３０％、３４０ｇ添加します。甘さと酸味のバランスが合ってこの添加率が最も好ましいです。

中火で撹拌しながら10分経過すると全体がペーストになります。この段階で加熱止め、種取りをします。

金網と泡だて器を使って種を分離します。種をそのままジャムに残すと、舌触りが悪いのでこの処理をします。

分離した種です。果実をそのまま食べる時は気になりませんが、ジャムに残っていると異物感があります。

種を除去したペーストを煮詰めていきます。１０９０ｇになった時点で糖度４０になり煮詰め終了。

6本瓶詰めして蓋を被せ殺菌（蒸籠で20分間）します。

ラズベリージャムの出来上がりです。甘酸っぱくて香り風味も素晴らしいジャムになりました。