粉類は3回以上ふるっておく。ｵｰﾌﾞﾝを170℃に予熱を始める。ﾁｮｺは細かく刻んでおく

刻んだﾁｮｺは45℃の湯で湯煎し溶かしておく 湯は冷めない様に45℃を保っておく事

卵黄と砂糖をﾎﾞｳﾙに入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白っぽくﾏﾖﾈｰｽﾞ状になるまで混ぜる。油を入れ乳化させる。

人肌程度の湯を入れ良く混ぜる。ﾒﾚﾝｹﾞを作り始める

ﾒﾚﾝｹﾞは、ゆるくお辞儀する位で止める。それ以上泡立てると混ぜ込む時にﾀﾞﾏになり混ぜすぎの原因になるので。

③に粉類をふるい入れ、泡立て器で均一になるまで良く混ぜる。混ざったらﾒﾚﾝｹﾞの1/4を入れ均一になるまで良く混ぜる。

⑥ｺﾞﾑﾍﾞﾗに持ち替えてﾒﾚﾝｹﾞを2〜3回に分けて混ぜ込む。出来上がりはさらさらしているが大丈夫。

⑦に溶かしておいたﾁｮｺを入れ筋がみえなくなるまで手早くｻｯと混ぜる。型に生地を流しいれ170℃で40分焼成

焼きあがったら20cm位の高さから落としてｼｮｯｸを与え、ﾌﾟﾘﾝｶｯﾌﾟなどに逆さまにし粗熱を取る

完全に冷めたらﾗｯﾌﾟでふわっと覆い冷蔵庫に入れ冷やす。冷えたら型から外す。