レバーは水を入れたボールに入れておく。
パプリカは5mm幅の細切りに、ニラは5cmの長さに切っておく。

ボウルにAを合わせておく。

レバーを流水で洗い、ペーパータオルで水気を取り、②のボウルに入れて5分くらいおく。

Bも別の容器に合わせておく。

レバー全体に小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとしょうがを炒める。
香りが出てきたらレバーを並べて焼く。

両面が焼けたら皿に取り出し、そのまま同じフライパンでパプリカを炒め、レバーと同様に取り出しておく。

すぐ、同じフライパンに合わせておいたBをジャーっと入れる。
煮立ち始めたら、レバーとパプリカを戻してさっと全体を混ぜる。

ニラを加えて炒め合わせ、ニラがしんなりしたら出来上がり。