さつまいもは5mm幅に切り、水にさらし、水気を切る。耐熱容器に入れ、ラップかけ、電子レンジ600wで約1分加熱する。

オレンジは薄い半月切り、レモンは薄く輪切りにする。

○を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を引き、1を入れ、表面を焼く。さつまいもの上に2を並べる。

3を加え、落し蓋をし弱火で柔らかく煮る。ゆでたいんげんを添える。