ピーマンを縦半分に切りヘタと種を取り除く。

玉ねぎをみじん切りしてレンジで2分。
すぐに使うときはレンジ後に氷を1個入れて混ぜて冷ます。
時間があれば粗熱をとる。

ひき肉(今回は豚、合挽きでもいい)に塩胡椒してよく練る。

チーズを1cm程度に切る。スライスでも四角いのでも何でも。溶けるチーズだとクリーミーさが弱いみたい。

よく練ったひき肉に、玉ねぎ、チーズを混ぜる。粗熱をとるときに氷を入れたらその水は軽く切る。氷なしなら水小さじ1追加。

ピーマンの内側に小麦粉をまぶす。
パラパラ〜と少しずつ小麦粉をのせて、ほかのピーマンの上ではたけば綺麗にまぶせる。

ピーマンに混ぜたお肉をぎゅーぎゅー押し付けてのせる。ちゃんと押し付けないと焼いたとき剥がれます。

フライパンに並べて蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
テフロンなら油はいらない。
ステンレスや鉄なら軽く油敷いて。

表面を押して、肉汁が透明ならOK。心配ならこっそり割って確認して。

焼きあがったら上から醤油をかける。1個につき小さじ0.5くらいね。かけすぎはしょっぱいよ。

お皿にうまくのっけて、フライパンに残った汁&醤油も上からかけると完成！