とりむね肉は薄く削ぎ切りして出来るだけ細く切る。ボウルに入れ、塩胡椒・醤油・砂糖・酒で下味を付けておく。

ピーマンは種を取り、細切りにする。ゆでたけのこも細切りにしてざるに入れ、熱湯をかけて臭みを取る。

１のとりむね肉に卵を加え、さらに片栗粉を入れよく混ぜる。片栗粉の量は混ぜてもったりする位入れる。

フライパンに油を入れ、とりむね肉を炒める。火が通ったら、皿に一度あげておく。

またフライパンに油を入れ、たけのこ・ピーマンの順に炒める。塩胡椒で少し味をつける。

とりむね肉を再びフライパンに戻し、オイスターソース・醤油・砂糖で味つける。味見をしてから足りない場合は塩胡椒で調える。