ロールキャベツのボルシチ風
guzavie @cook_40127434
ビーツの色があまり強くなくて、無色になってしまいました。キャベツ、ビーツ、蕪が甘いスープにします。
このレシピの生い立ち
ボルシチの味を目指しましたが、ビーツのいろが薄かったので、色は失敗しました。次回写真を直すつもりです。
味は、ボルシチの味が出ています。
ロールキャベツのボルシチ風
ビーツの色があまり強くなくて、無色になってしまいました。キャベツ、ビーツ、蕪が甘いスープにします。
このレシピの生い立ち
ボルシチの味を目指しましたが、ビーツのいろが薄かったので、色は失敗しました。次回写真を直すつもりです。
味は、ボルシチの味が出ています。
作り方
- 1
キャベツを洗います。
-
- 2
グランシェフのスチーマーで10分蒸しました。
-
- 3
玉ねぎは千切り、セロリは斜め千切り、人参は輪切り、蒸したビーツは角切り、蕪は皮を剥いて8等分にします。
- 4
◎印をよく混ぜて、8等分にします。
-
- 5
キャベツの軸の厚みをそいで、水気を拭き、裏返しに包みます。破れた葉や小さい葉は、継ぎ足して使います。
-
- 6
下からはをかぶせて、左を折ります。
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- 7
そのままくるくると上まで巻きます。
-
- 8
右の余った部分を指で中に押し込みます。
-
- 9
オリーブオイルで大蒜の千切りをゆっくり炒めて香りを出したら、玉ねぎ、セロリ、人参、ビーツを入れて炒めます。
-
- 10
ロールキャベツを鍋に並べた上に８を乗せかぶる位のブイヨンを注いで白ワイン、ロリエ、タイムを入れてあくを取ります。
-
- 11
蓋をして30分煮込み、蕪を入れて10分煮ます。ブイヨンが足りなかったら足してください。
- 12
お皿にもり、豆乳ヨーグルトとパセリを飾ります。
コツ・ポイント
豆乳ヨーグルトは、豆乳にヨーグルトを混ぜて常温で、固まるまでおきます。夏は早く出来上がります。友達に教わり、それからはいつも作っています。
ビーツは蒸すか、茹でるかで、40～60分かかりますす。竹串をさして、確認します。
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