鮭は骨があったら取り除き、両面に塩胡椒を２、3振り位ずつふりかける。

とろけるチーズを細かくして溶き卵に混ぜる。粉チーズならそのまま混ぜる。

冷たいフライパンにバターを入れ、弱火でバターを溶かす。

1の鮭に小麦粉をつけ、2の卵をまんべんなくつけて、3のフライパンに入れる。残った溶き卵は、鮭の上に乗せてもいい。

ふたをして、弱火できつね色になるまで焼く。ひっくり返して両面をきつね色になるまで焼く。

付け合わせがなければ、パセリのみじん切りをふりかけてもいいですね。