塩麹角煮
tenuto @cook_40125769
味付けは塩麹のみ。奥行きのある旨味の新しい豚角煮です。大根がべらぼうに美味しい！柚子胡椒をそえるのがおすすめ。
このレシピの生い立ち
豚角煮も塩麹で作ったらおいしかろうと想像しました。（やっぱりおいしい！）
塩麹角煮
味付けは塩麹のみ。奥行きのある旨味の新しい豚角煮です。大根がべらぼうに美味しい！柚子胡椒をそえるのがおすすめ。
このレシピの生い立ち
豚角煮も塩麹で作ったらおいしかろうと想像しました。（やっぱりおいしい！）
作り方
- 1
前日に豚肉を塩麹大さじ１でよくもみこみ漬ける。冷蔵庫で一晩は寝かす。
-
- 2
大根は適当に大きめに切り10分くらい下茹でをしておく。
- 3
卵を茹でる。殻をむきビニール袋に塩麹（分量外・小さじ１）を入れてに漬けておく。
- 4
豚肉を大きめに切り熱したフライパンで表面を軽く焼く。
-
- 5
土鍋にだし昆布をひき水２～３カップ、塩麹大さじ２を入れる。２と４を入れ中火で加熱。沸騰したらあくを取る。
- 6
肉が柔らかくなるまで煮る。最後に３を入れあたためたら完成です！
コツ・ポイント
写真は塩茹でたほうれん草を入れています。お好きな青菜を。
最後に味をみて足りなければ塩少々で調整してください。
似たレシピ
-
-
炊飯器を使って塩麹で漬けた豚の角煮 炊飯器を使って塩麹で漬けた豚の角煮
塩麹で漬けた豚肉がホロホロで大根も味が染み染みで柔らかい美味しい角煮です♡時間はかかるので余裕がある時にでも是非☻♡
-
味付けは塩麹だけ！角煮レシピ 味付けは塩麹だけ！角煮レシピ
・醤油もみりんも使いません・自家製塩麹を使用・大根を一緒に煮込んだらトロトロに・半熟ゆで卵も入れるとおいしい・ご飯にかければ角煮丼に変身！
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18440587
