豚バラを5cmずつに切り、塩麹と和える。そのまま冷蔵庫で30分以上置く。この間にゆで卵を作ったりする。

大根は3〜4cmの輪切りにし、面取り・隠し包丁をいれる。（圧力鍋が小さい場合さらに1/2に）ネギも4cmの長さに切る。

圧力鍋にネギの青い部分と豚バラ（塩麹は落とさないで）、大根を入れて下ゆでする。蓋をして沸騰したら弱火で10分。

減圧後冷めたら、大根と豚肉を取り出し豚肉は軽く水洗いして余分な油を落とす。ネギの青い部分は捨てる。

鍋に大根、豚肉、ゆで卵、ネギ、ししとうの順に並べて水をひたひたになるくらい入れる。☆の材料を入れて沸騰させる。

沸騰したら醤油を入れ、蓋をして弱火10分。減圧後、オイスターソースを入れて落し蓋をし一煮立ちさせる。

できればすぐ食べないで、少し時間をおいてからの方が味が染み込んで美味しいです！