ルクレーゼで♪豚の角煮
yu_ka0523 @cook_40079752
きちんと下処理をしたら、とろとろでヘルシーな豚の角煮ができました。三日間連続でもいけちゃうくらい、美味しいです♪
このレシピの生い立ち
豚の角煮を知人の家でおもてなしされて、自分でも作りたくなりました！一日目は普通に食べて、二日目は卵で閉じていただきました～☆
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の下処理をする。気持ち大きめに切り、フライパンで軽く焼き目がつくまで中火で焼く。
- 2
たっぷりのお湯にねぎとしょうが、お酒を少々を加え、お肉を加え、90分じっくり煮る。煮終えたら、しょうが、ねぎは捨てる。
- 3
冷蔵庫で余分な油が固まるまで冷やす。できればこの状態で一日冷やしてください。浮いた油はラードに。
- 4
別のお鍋に水、昆布だし、砂糖、酒を加え、お肉を入れる。しょうゆをいれて味を調整する。刻んだしょうがも加える。
- 5
様子を見て、煮汁が減るまで煮詰める。30分でわりとあっさりめ、45分で味付け濃いめな仕上がりです。
- 6
かなり緩めな半熟卵を最後に鍋に入れる。余熱で表面に味を染み込ませる。最後にからしと白髪ねぎを添えて。
コツ・ポイント
味の濃さは最後の煮詰め時間で調整してください。卵はまた食べるときに煮詰めたりするので、かなりゆるめに作っておけばいいと思います。漬け込むだけでかなり味がしみます♪下処理はしっかりと、煮込んで余分な油は除いてください。
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