限りなくポロ【新彊風人参と羊肉のピラフ】
ＰＯＫＥＴＡ @cook_40047216
中央アジアで広く食べられている羊肉ピラフ。遊牧民のご馳走をクミンの香りでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
懐かしの西域ウィグルの土地、新彊。北京では夕方に近所に出る屋台で美味しいケバブ（羊肉串焼き）が手に入るので、それを使って再現できないかと挑戦。あら思ったより簡単。
ウィグル人の友人の好評も得ました♪
アプリでひらく作り方
- 1
★焼き鳥ならぬ焼き羊を作る。羊肉を適当な大きさに切り、塩、唐辛子、クミンで味を付け、オーブンで香ばしく焼いておく。
- 2
お米を軽く洗い、ザルに入れて水を切っておく。
- 3
人参＋タマネギは小さめの短冊切り。ニンニクはみじん切りにしておく。
- 4
フライパンでニンニク、タマネギ、人参を軽く炒め、更にお米をいれて炒め、色が透き通り始めたら…
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- 5
水を入れて肉をのせ、塩胡椒・クミンで味を調え、最後に干し葡萄を散らす。
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- 6
蓋をして、最初強火で沸騰させてから、弱火で10-12分（好みの固さに）炊き、火を止めて10分蒸らして出来上がり。
- 7
仕上げに、飾りにパクチーを散らすと、臨場感が増します♪
コツ・ポイント
お米は水を吸わす時間が…と考えがちですが、ピラフに使う長粒米は、適当にやってもけっこうつじつまが合います♪ 炊飯時間も10分であっという間。
焼き鳥ならぬ焼き羊は、マトンを乱切りにして、フライパンで炒め焼きにしてもいいかも？
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