ボウルに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。

鶏モモ肉にフォークで数カ所穴をあけ、バットに移し①に60分ほど漬け込んでおく。（※調理時間外）

グリーンオリーブは輪切り又は粗いみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏モモ肉の皮目から中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火で蒸し焼きにする。

鶏モモ肉に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取り、漬け汁をまわしかけて汁気がなくなるまで煮立てる。

別のフライパンを熱し、ゴルゴンゾーラを入れて溶かし、とろみが出てきたらグリーンオリーブを加えて混ぜる。

②を食べやすい大きさにカットして器に盛り③をかけ、お好みでハーブを飾る（画像ではチャービルを使用）。