作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、レンジに２～３分かけ、しんなりさせる。
粗熱を取る。 -
- 2
パン粉に豆乳・塩コショウを混ぜ、（1）とミンチを混ぜる。
一口大の大きさに丸める。 -
- 3
（2）を小麦粉につけ、馴染んだところで、もう一度小麦粉をつける。
衣を２度づけすることで調理中の崩れを防ぐ。 -
- 4
油を熱し、（3）をじっくり揚げる。
完全に火が通ったら、油を切る。 -
- 5
玉ねぎ・人参を細かいみじん切りにする。
-
- 6
鍋に油を引き、（5）を炒める。
熱が通ったら、小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで、弱～中火で炒める。 - 7
（6）に酒・水を入れ、なべ底についた小麦粉をこそげ落とす。
豆乳・コンソメを入れ、とろみの出始めに（4）を入れ、煮る。 -
- 8
（7）のとろみが強いようなら、水を追加し、好みのとろみまでのばす。
塩胡椒で味を整える。
冷めると、とろみが強くなる。 -
- 9
そば粉のガレットにも合います。
-
コツ・ポイント
豆乳クリーム以外でも、美味しいです。
ケチャップや、中華あんにからめて食べて下さい。
（6）で、粉っぽさがなくなるまで、きちんと火を通さないと、粉くささが残るクリームになります。
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