簡単！手打ち中華麺
海外でも作れる中華麺を目指して
このレシピの生い立ち
海外在住でもおいしい中華麺が食べたくて、入手できる材料で試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
重曹、塩を水に入れよくかきまぜ、強力粉に箸でかきまぜながらすこしづつ入れ、混ぜる。
そぼろ状になったらOK -
- 2
１をそぼろ状のままビニール袋に入れ、ねかせる。
20分★ここがポイント -
- 3
２を足で踏む。
タテ・ヨコ3つ折りにし、踏む×3回 -
- 4
麺を伸ばしてカットする。
(日本ニーダー使用) -
- 5
茹でるまで時間がある場合は打ち粉をする。ちじれ麺の場合は手でもんでちじれさせる。
-
- 6
麺を茹でる。
細麺1分半
太麺3分
茹であがったら冷水でしめる -
- 7
冷やし中華やつけ麺、ラーメン、焼きそばにしてどうぞ。
冷たい麺の方がシコシコして美味しいです。 -
コツ・ポイント
そぼろ状の状態でねかせるのがポイント。
水加減は季節や部屋の湿度によって変わりますので、調整してください。
コシが欲しい場合はグルテン粉・大さじ１を強力粉に混ぜてください。
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