国産粉＊自家製中華麺
中華麺用の粉でなくても大丈夫。アバウトですが毎回失敗なしで、しこしこつるんの中華麺を楽しんでいます。
このレシピの生い立ち
もう随分長いことやっているレシピです。冷凍もできるし失敗はないし、もうお店で生麺を買うことはすっかりなくなりました。すごく割安で作れますよ。
この麺の玉と市販の数種類のスープをセットにしてお土産にすると、とっても喜ばれます。
国産粉＊自家製中華麺
中華麺用の粉でなくても大丈夫。アバウトですが毎回失敗なしで、しこしこつるんの中華麺を楽しんでいます。
このレシピの生い立ち
もう随分長いことやっているレシピです。冷凍もできるし失敗はないし、もうお店で生麺を買うことはすっかりなくなりました。すごく割安で作れますよ。
この麺の玉と市販の数種類のスープをセットにしてお土産にすると、とっても喜ばれます。
作り方
- 1
強力粉は、国産ならばハルユタカ系のものが美味しくできます。
- 2
水に重曹と塩を溶かす。
- 3
水と粉を合わせて捏ねる。（私はニーダー使用）
- 4
しっかり捏ねたら、生地をビニールに包み２～３０分休ませます。（ニーダーに放置する場合は、ビニールを被せておきましょう）
- 5
生地は5分割し、パスタマシンでそれぞれ4～6回伸します。
たっぷり打ち粉をして重ねます。
- 6
パスタマシンで細くカットします。
くっつかないように、全体的に軽くふわふわしながら打ち粉をまぶしておきます。 - 7
ビニールかタッパーウェアで数日冷蔵庫で寝かせます。
使うときは、麺の太さにもよりますが、いつもは2分茹でくらいです。 - 8
たーっぷりのお湯で茹でて下さいね。
- 9
麺に片栗粉をつけ過ぎてしまったら茹で汁が白濁してしまうので、茹でる前にざるに入れてざっと水で洗い流すと良いです。
コツ・ポイント
うちでは待ったなしで使いたい事が多く、材料は全部一緒にニーダーに放り込んだり、生地を寝かす時間がなかったり、カットしたらすぐ茹でて食べてしまったりと 相当いい加減な作り方をしているのですが、それでもかなり美味しいです。
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