簡単♪パリッとした天ぷらを揚げるコツ
corincyan @cook_40166899
板前さんのようなパリッとした天ぷらを揚げるコツ♪♪
このレシピの生い立ち
小麦粉→衣をつける。
特別お店の裏技というわけではなく、料理の基本として、教えていただきました。
板前さんの世界では常識だそうです。
小麦粉と教えていただきましたが、天ぷらの粉でも同じようにパリッとしたので紹介させていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
天ぷらの粉だけお皿にひろげて、野菜をつける。
-
- 2
天ぷら粉、水、氷
（薄めの衣をつける） -
- 3
油で揚げる
（このとき、菜ばしで衣を落として周りにつけていく） -
- 4
できあがり♪♪
-
コツ・ポイント
野菜は水分が出るので小麦粉か天ぷら粉をつけてから衣をつける。
大葉は裏面だけ衣をつけて、揚げる時も回りに衣をつけていく。
えびや、ｱｽﾊﾟﾗは全部衣をつけないで先だけ巣揚げになるようにするときれいです。
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