ぶりに塩麹を塗り、冷蔵庫で３０分ほどねかす。

付け合わせの野菜はもやしは洗い、にんじん、ピーマンは細切りにする。にんにくは薄くスライスする。

フライパンを熱して油を入れ、２のにんにくをいれる。香りがたったら、しょうゆを一気に入れ、煮立たせる。

３に１のぶりを並べ入れ、片面を焼いたら、裏返して弱火にして蓋をし、火がとおるまで加熱する。

ぶりに火がとおったら取り出す。

たれが残っているフライパンに２の付け合わせの野菜を入れて、強火で炒める。

お皿に５のぶりと６の付け合わせを盛り付ける。