ペスト ジェノベーゼ@すり鉢
ハカセ０３１０ @cook_40148905
フードプロセッサーが無くても、すり鉢でジェノベーゼ！その昔、ジェノバでは乳鉢で作ってたらしいです。
このレシピの生い立ち
我が家にフードプロセッサーが無いから！！奥さ～ん！買ってくれ～！！
ペスト ジェノベーゼ@すり鉢
フードプロセッサーが無くても、すり鉢でジェノベーゼ！その昔、ジェノバでは乳鉢で作ってたらしいです。
このレシピの生い立ち
我が家にフードプロセッサーが無いから！！奥さ～ん！買ってくれ～！！
作り方
- 1
材料。
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- 2
にんにくの芯を取り除く。
-
- 3
松の実は中火～弱火で軽く炒る。
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- 4
表面がほんのり色づき出したら火を止める。
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- 5
パルミはすりおろす。
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- 6
すり鉢にオリーブ油を大さじ1と、にんにくを入れ、すりこ木でする。
-
- 7
塊がなくなるまでする。
-
- 8
"7"に松の実を入れる。最初は押しつぶして、ある程度砕けたらするとよい。
-
- 9
根気よくする。4～5分すると、写真のようになる。いったん別皿にとっておく。
-
- 10
バジルの葉だけを取る。
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- 11
バジルの葉をざっくり切っておく。
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- 12
すり鉢に”11”を1つかみと(全量の1/4くらい)、オリーブ油を大さじ1入れて、すりこ木でする。
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- 13
3分程度すると、写真のようになる。
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- 14
"12""13"を繰り返す。
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- 15
大きな葉が無くなるまでする。
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- 16
"5"と"9"と塩を加えて軽くする。オリーブ油が残っている場合はここで加える。
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- 17
全体がなじんだら完成。
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