作り方
- 1
茄子を縦に６～８等分に切り、水に放ってアク抜きする。
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- 2
茄子が水に浮かないように、お皿で重石をして、しばらくおいておく。
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- 3
タレの準備をする。
バットや蓋付き容器などに、★印の薬味と調味料を混ぜておく。
味見をして、好みで砂糖や一味を加える。 - 4
茄子を蒸気の上がった蒸し器に重ならないように並べ、中火～強火で７分間蒸す。
- 5
蒸しあがった茄子をアツアツのうちに手順３の容器に移す。
茄子にタレを絡めながら、冷めやすいように平らに並べる。 -
- 6
ごま油を上から回しかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
清潔な容器に入れて冷蔵庫で数日は美味しく頂けます。 -
- 7
冷やした器に盛り、お好みの薬味を添えて召し上がれ。
- 8
「トマトと生姜のソース（レシピID : 18446219）」と和えたら夏野菜の冷製。
きんきんに冷やしてね。 -
コツ・ポイント
タレに甘みがないので、お好みでアルコールを煮切ったみりんや砂糖を加えてください。
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