茹でたけのこは皮をむいて穂先の10cmほどを縦に厚めに切る(根元の部分は煮物などに使う)。

木の芽みそ:小鍋に☆マークの材料を入れトロッとするまで練る。すり鉢に木の芽を入れてよくすり、練ったみそを加えてすり混ぜる

フライパンにごま油を熱し、小麦粉をまぶしたタケノコを入れてあまり動かさず焼き色がつくまで中火で両面を焼く。

塩をふり、器に盛り木の芽味噌を添える。