２つのボールに卵白と卵黄を分けて入れそれぞれに砂糖を１０グラムずつ加える卵白はしっかりとしたメレンゲを作って置く。

卵黄は白っぽくなるまで混ぜ、ふるって置いた小麦粉を入れて粉っぽさが残らないように混ぜ合わせます。

２のボールにメレンゲを３/１の量を加えて混ぜて馴染ませ、残りのメレンゲを２回に分けて加え下からすくうように混ぜ合わせる。

シートを敷いた天板に生地を流し空気抜きをする。生地の上に刻んだ胡桃をまんべんなく散らしオーブンで１０~１２分焼きます。

４が焼き上がったらシートのまま冷まします。
かぼちゃを一口大に切り電子レンジにかけて柔らかくします。

南瓜の皮を取りボールに入れてハンドブレンダーでかぼちゃを潰します。南瓜がなめらかになったらマスカルポーネを入れて混ぜます

次にメイプルシロップを入れてしっかり混ぜ合わせます。

生地を器に合わせてカットします。カットした生地をコーヒー液に浸し器の底に敷きます。その上に７を６等分に分けて入れます。

器の底を軽くたたき空気を抜き、生地を平らにして冷蔵庫に入れて半日ほど冷やします。

冷やして置いた南瓜のティラミスの上に８分立てした生クリームをのせてココアパウダーをふり完成です。