塩麹鱈で野菜巻きあんかけ
ぴのっちです @cook_40044577
塩麹に漬けた鱈を蒸してふんわり やさしい餡でいただきます
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた魚は焼くと焦げやすいので、焼かずに食べる料理を！
塩麹鱈で野菜巻きあんかけ
塩麹に漬けた鱈を蒸してふんわり やさしい餡でいただきます
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた魚は焼くと焦げやすいので、焼かずに食べる料理を！
作り方
- 1
鱈を塩麹に漬けて半日～１日おく
-
- 2
１を耐熱容器（スチームケース）で蒸す
- 3
人参も白菜のかたちに合わせて薄切り 耐熱容器（スチームケース）で蒸す
-
- 4
巻きすに白菜・人参を広げ２の鱈を巻く
- 5
↓コツ・ポイントの要領で葛あんを作る（味付けはお好みで）
-
- 6
４をカットして５をかける
-
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は長く水に漬ける事で片栗粉が水をしっかり吸収。加熱した際に均一の早さでムラなくとろみがつく。水溶き片栗粉を加え、とろみが出始めてから更に1分加熱、とろみをつけてすぐに止めると、火が通りきっておらず、全体がのり状になっていない
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たらに塩と酒で下味つけて片栗粉で揚げ焼きするだけ。大根おろしと出汁に片栗粉でとろみをつけたあんで美味しさアップ！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18450320
