長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにしておく。

小鍋に、サラダ油、にんにくを入れ、弱火にかけ、にんにくが狐色になったら、長ネギ・生姜を加える。

長ネギ・生姜に火が入り、香りが出てきたら、料理酒を加え、アルコール分を飛ばし、☆印を加える。

沸いたら、火を止め、すり胡麻・ごま油を加える。
冷ましておく。

大根・人参は千切り、貝割れは半分の長さにして、一緒に水にさらして、水気をきっておく。

いなだは、お刺身用に切っておく。

お刺身を器に盛り、④のタレを適量かけて、⑤の千切り野菜を盛り付け、ナッツ・万能ネギを散らして出来上がり。