姫にんにく、写真では、茎が短いですが、もっと長いもので売っています。根もついたままの玉の小さいニンニクです。

水に天ぷら粉を入れて、軽く混ぜ、
１に、姫にんにくを入れて衣をつけ、
中温の油で１～２分揚げます。

中温の油とは、油に天ぷら粉を入れてみて、下まで沈まずに途中まで沈んで浮いてくる温度です。
下に沈むのは低すぎで、

沈まずに上ではじくのは高すぎです。

食べる時に塩をつけて食べます。