ライ麦✿全粒粉の✿田舎✿パン
ヒロボ @cook_40066372
ライ麦と全粒粉をた～っぷり入れた田舎パン♡
皮はバリバリ♪クラムはもっちり♪たまにこんなパンが食べたくなるんだよね♪
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなったので(^_^;)
ライ麦✿全粒粉の✿田舎✿パン
ライ麦と全粒粉をた～っぷり入れた田舎パン♡
皮はバリバリ♪クラムはもっちり♪たまにこんなパンが食べたくなるんだよね♪
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなったので(^_^;)
作り方
- 1
HBに材料を入れる。イーストは所定の位置へ。生地作りコーススタート。
- 2
生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして、丸めておしりをしっかり閉じ、濡れ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。
- 3
めん棒で長方形に伸ばす。
-
- 4
空気が入らないように３つ折りにして、更に半分に折り・・
-
- 5
とじ目をしっかり閉じたら、とじ目を下にして、ころころ転がして、とじ目を馴染ませ、天板にオーブンシートを敷き、のせる。
-
- 6
スチームオーブン４０℃で３０分２次発酵後、２４０℃で余熱開始。
- 7
余熱が完了したら、たっぷり霧吹きをして２３０℃で１０分→２１０℃に下げて１０分焼成。網の上で冷まして完成。
- 8
照り焼きチキンで、サンドに♪
-
コツ・ポイント
焼き始めて５分後に、スチームショットを２分。
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