常備菜・じゃことしいたけの佃煮
きもちゃん @cook_40052185
我が家のお弁当の定番おかずです
もちろん日々の食卓にも！
小さいしいたけが安く売ってたら大量購入して作って～♪
このレシピの生い立ち
最初はしいたけオンリーで作っていました
いつからかじゃこが加わり、その後仕上げに青じそを加えるようになり今のレシピになりました
常備菜・じゃことしいたけの佃煮
我が家のお弁当の定番おかずです
もちろん日々の食卓にも！
小さいしいたけが安く売ってたら大量購入して作って～♪
このレシピの生い立ち
最初はしいたけオンリーで作っていました
いつからかじゃこが加わり、その後仕上げに青じそを加えるようになり今のレシピになりました
作り方
- 1
しいたけは洗って石づきを取ります
大きいものは半分に -
- 2
青じそは粗みじん切りにして5分ほど水にさらします
-
- 3
鍋に青じそと白ゴマ以外の材料を全部入れ、ふたをして弱めの中火にかけます
-
- 4
煮汁が少ないと感じるかもしれませんがしばらくすると材料から水分がじわじわと出てきます
- 5
逆にこの水分がじわじわと出てくる前にこげつきそうになるなら火が強すぎるということです
- 6
そのまま煮続けて水分がほとんどなくなったら水をきった青じそを入れます
ひと混ぜして青じそに火が通ったら火を止めます -
- 7
白ゴマをふりかけて完成です
コツ・ポイント
小さいしいたけを選ぶとお弁当のすみっこおかずに重宝します
そして何度も言いますが（？）美味しい煮物のポイントは多すぎない煮汁です
少ない水分で材料のうまみをぎゅっと閉じ込めるのです
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