とろみラーメン
螻蛄蚯蚓 @cook_40037882
サッポロ一番塩ラーメンの野菜のだしをいかして、野菜たっぷりのとろみラーメンに仕上げました。
このレシピの生い立ち
油揚げ麺はカロリーが高くなるが、茹でこぼすと旨みに欠けます。スープにとろみをつけることで油を抜いてもしっかり旨みが出ます。
とろみラーメン
サッポロ一番塩ラーメンの野菜のだしをいかして、野菜たっぷりのとろみラーメンに仕上げました。
このレシピの生い立ち
油揚げ麺はカロリーが高くなるが、茹でこぼすと旨みに欠けます。スープにとろみをつけることで油を抜いてもしっかり旨みが出ます。
作り方
- 1
キャベツ、生椎茸は細切り、ネギは小口切り、エノキダケはみじん切り、ちくわは斜め切りにしておく。
- 2
湯３００ccを沸かし、エノキダケ、生椎茸、キャベツ、ちくわ、ネギの順に煮る。
- 3
ラーメンはたっぷりの湯で３分間ゆがく。
- 4
ラーメンが茹で上がる直前に、２にスープを溶き、水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を加える。
- 5
器にラーメンを湯切りして盛り、４をかけて出来上がり。
- 6
付属の切り胡麻をふりかけてどうぞ。麺にスープがしっかり絡んで美味しいですよ。
-
コツ・ポイント
野菜はその時あるものでOK。エノキは細かく刻んだほうが栄養的にも優れているとか。麺は少し柔らかめにゆでたほうが美味しいと思います(３分半くらい)。
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